Quoi de neuf dans la Cuisine de Pauline?

Cette semaine, je souhaite partager avec vous, la recette du Flamby. Souvenez-vous de ce fameux dessert d’enfance et de son emblématique publicité télévisée ?  Je n’ai jamais été particulièrement fan de ce dessert mais je ne résistais pas à l’attrait de la petite languette à tirer qui allait permettre de démouler le flan et de libérer le caramel qui allait recouvrir le tout.

La semaine dernière, en France, je suis allée faire une brocante et je suis tombée par hasard sur des  petits moules à flan avec des languettes de chaque côté, le parfait moule pour se lancer dans la confection de Flamby. De retour à Londres, je décide de mettre en route à faire mon caramel maison. Une fois, le caramel fait et fière de sa couleur et de l’odeur, je le coule dans mes moules. Ce fut une très mauvaise idée puisque le caramel brulant a fait fondre le fond en plastique du moule. A peine acheté et déjà une partie des moules à flan deviennent inutilisables. Je décide donc de recommencer et cette fois, j’opte pour du Sirop d’Agave à la place du caramel. Ce sirop est très facile à trouver en Angleterre contrairement au caramel. Une fois le sirop au fond de mes moules, je commence à faire mes flans et là une seconde difficulté se met en travers de mon chemin : le dosage de l’Agar-Agar. Pas facile de savoir doser ce gélifiant végétal. Pour mon second essai, je n’ai utilisé qu’1 gramme d’Agar-Agar ce qui était insuffisant pour les 650 ml de lait, résultat mon flan est resté à l’état liquide. J’ai été tellement déçue que je me suis tout de suite lancée dans une troisième tentative et cette fois-ci le résultat a été à la hauteur de mes espérances.

J’espère que vous aurez le temps de tester cette recette et de vous régaler avec cet emblématique flan. Je vous souhaite une très bonne semaine et je vous retrouve la semaine prochaine pour d’autres délicieuses recettes.