J’aime beaucoup faire mon pain surtout depuis que je suis en Angleterre. Il faut dire que cela devient usant et assez couteux à la longue de toujours courir après du bon pain. Le pain est en effet resté un élément important de mon alimentation surtout pour mon repas du soir. Il m’a fallu un certain temps pour trouver la bonne recette : celle qui me permette de faire du pain tous les 2 ou 3 jours (c’est-à-dire pas plus de 250g de farine) et qui plaise à mes papilles aussi bien au niveau du goût que du craquant de la croute.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de Seigle, que j’ai rapporté d’un de mes séjours en France, il y a quelques mois. Je ne suis pas une grande amatrice de pain de Seigle pur donc j’ai mélangé la farine de seigle avec de la farine blanche afin d’avoir un pain bien aéré et délicieux. J’aime beaucoup ce pain pour accompagner une soupe, ou encore un morceau de chocolat noir 🙂
- PORTION:
- PREPARATION: moins de 3 heures
- CUISSON: 20 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 130 ml d’eau
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de farine de Seigle
- 175 g de farine blanche
- 6 g de levure sèche de boulanger
Comment faire un pain à la farine de Seigle?
- Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de votre machine à pain
- Lancer le programme pétrissage (dans mon cas, le programme pétrit la pâte pendant 15 minutes)
- Laisser pousser la pâte pendant 40 minutes
- Sur un plan de travail fariné, faire une belle boule de pâte et en profiter pour enlever les bulles qui peuvent être dans la pâte
- Mettre la pâte en forme dans un moule en fer et inciser avec une lame de rasoir le haut du pain
- Laisser ensuite pousser la pâte pendant 60 minutes (+ 20 minutes) dans un endroit chaud
- Faire préchauffer le four pendant 20 minutes.
Mettre un ramequin d’eau dans le four au moment de l’allumage, ceci va permettre de dégager de la vapeur pendant que le four préchauffe et va donner le croustillant de la croute au pain.
- Faire cuire le pain 20 minutes
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