Je ne suis pas une très grande fan des fruits frais à manger au couteau, je préfère manger les fruits en compte. Je pense que ce qui m’attire dans les compotes, c’est le fait qu’elles ont prêtes à manger (pas besoin d’éplucher au moment de les manger….) et que les combinaisons de fruits sont presque infinies. C’est vrai que certaines combinaisons sont plus ou moins bonnes mais il est rare que ce soit immangeable.

Ma dernière compote était à la pomme, prunes et des restes d’ananas (ananas qui me restait de ma recette de palette de porc). Le mix de fruits a été une belle réussite, l’ajout de l’ananas a permis d’ajouter de l’acidité à la compote toute en la laissant douce en bouche.

J’aime manger la compote quand elle vient d’être faite et qu’elle est encore tiède, en plus en bonus, l’odeur dans la maison est très agréable. Bien entendu, je ne fais pas qu’une seule compote, ce qui fait que le reste, je le mets dans des pots de yaourt en verre que je conserve ensuite au frais. Cela permet d’avoir des desserts facile à transporter pour la pause déj. ou alors à déguster sans contrainte après le dîner.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 20 minutes + 20 minutes
• DIFFICULTE: 

 

Que faut-il?

• 3 ou 4 pommes
• 20 prunes (dans cette recette, j’ai utilisé des prunes violettes que j’ai trouvé au marché)
• 2 tranches d’ananas, quelques morceaux d’ananas
• 50 ml de jus de citron

Comment faire une compote pommes, prunes et ananas?

Eplucher les pommes, enlever les trognons, pépins…

Tenter d’éplucher le plus possible les prunes et enlever le noyau

 Si vous souhaitez obtenir une compote très lisse, il faut passer du temps à enlever le plus possible la peau des prunes. Si vous n’avez pas le temps ou la patience de faire ça, il faudra alors mixer plus longtemps voir avec une vitesse de mixage plus importante. Si vous ne le faite pas, vous aurez des morceaux de peau de prune en rouleau dans votre compote, ce qui est plutôt désagréable quand le reste est bien lisse.

Couper tous les fruits en petits morceaux pour faciliter par la suite le mixage

Dans une casserole mettre tous les fruits avec le jus de citron

Faire cuire (compoter) les fruits dans la casserole avec couvercle pendant 20 minutes

 J’utilise généralement le Companion de Moulinex pour faire les compotes, dans ce cas je mets vitesse 3, 100°C pendant 20 minutes

 Pour vérifier la cuisson des fruits, il suffit de piquer un quartier de pomme, si il est mou alors tous les fruits sont cuits et prêts à être mixés

Mettre tous les fruits cuits dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

 Si vous utilisez un mixeur avec un bol en plastique, il est préférable d’attendre que les fruits refroidissent avant de les mettre dans le bol  afin d’éviter de faire éclater le bol du mixeur/blender

 Si vous utilisez le Companion de Moulinex, il faut mixer vitesse 12 pendant 1 minute, puis vérifier la consistance. Si il reste des morceaux sur les parois, les remettre dans la compote à l’aide d’une maryse et mixer à nouveau quelques secondes

Servir la compote tiède ou froide

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