Je suis toujours curieuse de tester de  nouvelles recettes de cuisine ou de faire des expériences culinaires comestibles. J apprécie par exemple recréer une recette que j’ai pu tester dans un restaurant ou tenter d’imiter des choses que j’aurais pu voir dans les vitrines de traiteurs.

De plus, une partie de mon travail est d’identifier les tendances alimentaires, donc je suis toujours en train d’innover. C’est ainsi que j’ai pu m’apercevoir que les fallafels avaient la côte. Au début, je n’étais pas très sûre de ce que c’était ; bien que j’aie bien compris que c’était devenu l’aliment « super food » à la mode. En faisant un peu de recherche, je me suis très vite aperçue que les fallafels étaient le nom pour désigner des boulettes de pois chiches ; j’ai donc décidé de tenter.

En tentant d’en acheter, je me suis rendue compte que ces boulettes de pois chiches étaient plutôt onéreuses, j’ai donc décidé d’en faire moi-même. Le fait maison est généralement moins nocif et présente l’énorme avantage d’élaborer une recette avec les ingrédients que vous appréciez le plus en éviter ceux que vous n’aimez pas. J’ai été surprise de la facilité avec laquelle j’ai fait les fallafels et du bon goût qu’elles avaient. De plus, ces boulettes de pois chiches sont parfaites pour agrémenter une salade pour une boite déj., elles sont rassasiantes, en plus d’apporter une bonne dose de protéines.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 5 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 200g de pois chiches secs
• 1 oignon ou ½ oignon (tout dépend à quel point vous appréciez l’oignon)
• Une petite botte de persil frais
• Quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre
• Paprika fumé
• 3 cuillères à soupe de farine
• Huile de tournesol

Comment faire des fallafels?

• La nuit précédente, faire tremper dans un grand bol d’eau froide, les 200g de pois chiches. Les laisser tremper toute la nuit

Je vous conseille de prendre un bol assez large parce que pendant la nuit les pois chiches vont se gorger d’eau et ainsi prendre plus de place.

Je mets généralement le bol dans le réfrigérateur enfin que personne n’y touche ou le bouscule.

• Le lendemain, égoutter les pois chiches et les mettre dans un mixeur
• Ajouter le sel, poivre,  l’oignon haché et les herbes aromatiques hachées (persil et basilic)
• Mixer tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une pâte
• Ajouter ensuite la farine et mixer à nouveau

Le temps de mixage dépend de la puissance de votre mixeur. Etant donné que les pois chiches sont assez durs, il est tout à fait possible qu’il soit nécessaire de mixer quelques minutes. Le mixage sera fini lorsque vous obtiendrez une pâte assez épaisse

• Une fois, la pâte de pois chiches obtenue, faire des boulettes et les rouler dans la farine

J’utilise une petite cuillère à glace afin d’avoir des boulettes à peu près de la même grosseur, ce qui permet d’avoir une cuisson uniforme

• Mettre de l’huile dans le fond d’une casserole et faire chauffer
• Une fois, l’huile chaude, plonger les boulettes de pois chiches pendant environ 5 minutes pour les faire cuire
• Une fois cuire, mettre les fallafels sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile

Le nombre de fallafels à faire cuire en même temps dépend de la largeur de votre casserole ou de votre friteuse.

• Déguster tout de suite avec une sauce au yaourt ou stocker au réfrégérateur pour quelques jours dans une boite en plastique

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