Il est recommandé de marger les fruits et légumes de saison parce qu’ils sont chargés en vitamines et généralement n’ont pas eu besoin de trop de modifications pour pouvoir pousser. Mais facile à dire pas facile à faire, j’aime particulièrement manger des tomates toute l’année… enfin comme je disais difficile à respecter surtout quand on est tentée par toutes les étales du supermarché. Cette semaine, j’ai donc décidé d’acheter des courgettes, elles sont bien de saison et le bonus supplémentaire est que de ce fait, elles sont beaucoup plus abordables.

J’ai décidé de prendre l’inspiration sur l’une de mes recettes de cuisine publiées il y a quelque temps : les blinis à la patate douce. C’est extrêmement facile à faire et cela peut être conservé 2 à 3 jours dans le frigo, pratique si vous voulez vous en servir pour vos Boite Déj. Généralement, je fais des galettes de légumes pour accompagner quelque chose mais cette fois ci, j’ai décidé d’en faire un plat unique (servi avec une salade verte), en ajoutant du cheddar (ou gruyère) et des dés de lardons. C’était délicieux à manger aussi bien juste après la cuisson ou alors le lendemain réchauffés au micro-ondes.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 10 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 2 petites courgettes ou 1 large courgette
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 40 g de cheddar ou gruyère
• 70 g de dés de lardons
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel

Comment faire des galettes ou blinis de courgettes au cheddar et dés de lardons?

• Eplucher les courgettes et les râpées
• Mélanger les courgettes râpées avec les œufs battus et une pincée de sel
• Ajouter le cheddar et les dés de lardons
• Ajouter la farine et les courgettes râpées et mixer de nouveau
• Faire des galettes de courgettes et les rouler dans la farine

 J’utilise généralement une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour tenter d’avoir des blinis à peu près de la même taille

• Dans une large poêle, faire chauffer l’huile de tournesol
• Une fois que l’huile est chaude, mettre à cuire les galettes à feu moyen, environ 3 ou 4 minutes de chaque côté
• Servir les blinis de courgettes tout de suite ou les conserver dans une boite plastique hermétique au réfrigérateur pour quelques jours.

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