J’apprécie faire des lasagnes le dimanche matin pour préparer mes boites déj. du lundi. J’ai déjà partagé une recette de lasagne sur Pauline-Cuisine : lasagne aux épinards.
Généralement je fais des lasagnes avec des feuilles à lasagnes, ce qui parait logique mais depuis quelques temps je vois sur Pinterest des lasagnes faites avec des tranches de courgettes. J’ai décidé de me lancer dans l’expérience. Cette recette est vraiment délicieuse, végétarienne et ne contient pas de gluten. En plus de ça, l’été est la saison des courgettes, donc ça fait du bien de les utiliser pour ensoleillée l’assiette quand il pleut averse dehors.
La recette des lasagnes de courgettes aux tomates, se mange mieux réchauffée au micro-ondes le lendemain, en effet les courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
- PORTION:
- PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 1 or 2 courgettes, cela dépend de la taille des courgettes
- 1 boite de conserve de tomates concassées
- 50g de fromage râpé: gruyère ou parmesan
- 2 tomates fraiches
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Sel
- Poivre
- Herbes de provence
Pour la béchamel
- 40 g margarine
- 40 g de maïzena ou de farine
- 400 ml de lait demi-écrémé
Comment faire des Lasagnes de courgettes aux tomates?
- Eplucher la courgette et faire de fines tranches à l’aide d’une mandoline
Les tranches doivent être fines mais pas trop fines, dans l’idéal elles sont d’épaisseur égale à une feuille de lasagne
- Ouvrir la conserve de tomates concassées
- Mettre le jus tomate dans une casserole et garder les tomates concassées dans un bol
- Ajouter dans la casserole avec le jus de tomates, une cuillère à soupe de maïzena et bien mélanger
- Faire cuire à feu moyen le jus de tomates pendant 10 minutes tout en remuant pour éviter que la sauce colle
J’aime ajouter du basilic frais quand je fais la sauce tomate pour ajouter de la saveur au plat
- Ajouter du sel et du poivre à la sauce
- Pendant la préparation de la sauce tomate, la béchamel doit elle aussi être préparée
Je prépare généralement ma béchamel dans le Companion de Moulinex, ce qui m’évite de prendre soin de mélanger et surveiller la béchamel
- Mettre dans le bol du Companion, le lait avec la maïzena
- Mélanger vitesse 7 pendant 1 minute (avec l’accessoire mélangeur)
- Ajouter ensuite la margarine en petits morceaux
- Mélanger vitesse 4 pendant 8 minutes à 90°C
La béchamel peut aussi être préparée à la casserole
- Mélanger le lait et la maïzena
- Mettre le mélange dans une casserole avec la margarine en petits morceaux
- Faire chauffer le mélange à température moyenne, tout en remuant bien pour obtenir une texture onctueuse
Quand je fais de la béchamel pour les lasagnes, généralement je ne la sale pas ou ne la poivre pas. Je préfère poivrer et saler lors du montage des lasagnes afin de me rendre compte plus facilement des quantités.
Commercer par graisser un peu le moule allant au four afin de pouvoir par la suite, plus facilement servir les lasagnes et enfin pour que le plat soit plus simple à nettoyer
- Mettre un peu de béchamel avec de la sauce tomate au fond du plat allant au four
- Ajouter une couche de tranches de courgette
- Ajouter des morceaux de tomates concassées
- Ajouter de la béchamel avec de la sauce tomate
- Saler et poivrer
- Ajouter quelques cuillères de parmesan et de gruyère râpé
L’ajout de fromage a cette étape est optionnel
- Recouvrir ensuite d’une couche de courgette puis recommencer
- La dernière couche doit être de la béchamel avec de la sauce tomate
- Ajouter ensuite au dessus des tranches de tomates fraiches
- Ajouter le gruyère râpé et des herbes de Provence
- Mettre à four 30 minutes à 180°C
Laisser les lasagnes de courgettes aux tomates refroidir avant de les mettre dans votre boite déj.
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