Le chou vert est un légume d’hiver, plutôt encombrant et consistant… surtout quand nous ne sommes que deux à la maison. Il a donc fallu être un peu créative pour le cuisiner à toutes les sauces sans que nous nous en lassions. J’ai fait une potée et après j’ai décliné les soupes.

Afin de changer de la traditionnelle soupe à base de pommes de terre, j’ai décidé d’ajouter à ma soupe au chou, du navet et de l’oignon rouge.  De plus, j’ai fait revenir à l’huile d’olive l’oignon rouge le navet et les carottes avant d’ajouter les autres ingrédients de la soupe ; en effet, cela a permis de vraiment parfumer le navet et obtenir une harmonie des saveurs avec le chou.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 30 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• ¼  de chou vert
• 150 g de navet
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 500 ml d’eau avec un bouillon cube saveur légumes

Comment faire une soupe au chou, navet, carottes et oignon rouge?

• Bien laver le chou vert
• Commencer par précuire le chou pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude

Cette étape est optionnelle, elle permet une meilleure digestion du chou

• Eplucher l’oignon et le mettre en lamelles
• Eplucher les carottes et navets et les mettre en morceaux
• Dans un grand fait tout, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’oignon pendant 5 minutes
• Puis ajouter les carottes et navets, les faire revenir 5 minutes supplémentaires
• Ajouter ensuite l’eau
• Puis les 500 ml d’eau avec le bouillon cube saveur légumes

Généralement je mets de l’eau bouillante pour réduire le temps de cuisson de la soupe

• Laisser cuire le tout à couvert pendant 30 minutes
• Mixer ensuite le tout pour obtenir un velouté

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