Depuis que je suis devenue majoritairement végétarienne, j’ai découvert un nouveau monde d’aliments qui m’étaient jusqu’à l’heure complètement inconnus. En effet, en me mettant au végétarisme, j’ai pensé que j’allais souvent faire des pâtes ou du riz mais c’est bien loin d’être le cas.
C’est ainsi que j’ai découvert le millet, une céréale, sans gluten. J’aime beaucoup sa forme ronde et sa saveur peu prononcée qui permet de l’allier à n’importe quel autre légume. J’ai décidé de marier le millet à une traditionnelle fondue de poireaux. Afin de parfumer un peu plus le tout et ajouter une petite touche sympathique, j‘ai ajouté des forets de brocoli passés au hachoir afin d’obtenir une poudre de brocoli.
Ce plat végétarien est aussi vegan, sans gluten et il est aussi appétissant qu’il en a l’air.
Ce plat peut être mangé réchauffer, il est parfait poir la Boite Déj. du lendemain.
- PORTION:
- PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 120 g de millet
- 2 poireaux de taille moyenne
- 10 fleurets de brocoli
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel
- Poivre
- Une poignée de graines de sésame rôties
Comment faire une fondue de poireaux avec poudre de brocoli servies sur millet?
- Commencer par cuire le millet comme indiqué sur l’emballage
Pour cuire le millet, je commence par le faire cuire à sec (c’est à dire sans huile ou matière grasse) dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Je le recouvre ensuite de 2,5 fois son volume d’eau bouillante et le faire cuire pendant 20 minutes en couvrant la casserole d’un couvercle
- Pendant ce temps, bien laver les poireaux et les couper aussi bien à l’horizontale qu’à la verticale pour obtenir des petits morceaux de poireaux
- Dans un poêle, faire chauffer l’huile d’olive, une fois l’huile chauffée ; faire revenir les poireaux pendant 10 à 15 minutes
Faire bien attention de remuer régulièrement les poireaux afin d’éviter qu’ils brulent
Les poireaux sont cuits lorsqu’ils sont tendres et qu’ils ont perdu environ la moitié de leur volume
- Laver le brocoli et prélever une dizaine de fleurets
- Faire bouillir de l’eau et ébouillanter les fleurets pendant 3 minutes
- Mettre ensuite les fleurets de brocoli dans un hachoir et les hacher finement afin d’obtenir une poudre de brocoli
- Ajouter la moitié de la poudre de brocoli à la fondue de poireaux
- Ajouter ensuite la crème de soja
- Servir le millet dans les assiettes, puis recouvrir du mélange fondu de poireaux, brocoli et crème de soja
- Répartir ensuite ce qu’il reste de la poudre de brocoli
- Ajouter les graines de sésames rôties
Pour les faire rôtir, faire revenir les graines de sésame sans matière grasse dans une casserole pendant quelques minutes
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