Manger des crudités est devenu très tendance, ou cela l’est peut être devenu parce que je lis plus d’articles orientés sur le sujet. Je tente de manger des crudités le midi et le soir mais il est vrai qu’en hiver, je trouve plus de réconfort à manger une soupe ou un gratin cuit au four. Néanmoins, depuis quelques semaines, j’ai pris l’habitude de faire une grosse salade pour le déjeuner du Dimanche. Vous me direz « traitrise » sachant qu’au Royaume Uni, le « Sunday roast » (le rôti du Dimanche) est une grande tradition. Mais bon tant pis, étant donné que je vais chercher ma boite de légumes le week-end, j’ai envie de manger les légumes le plus rapidement possible et la salade me paraît l’une des solution les plus faciles. J’aime beaucoup l’idée de manger les légumes peu de temps après leur récolte et je suis assez fane des carottes qui sont encore pleines de terre….

Cette semaine, dans cette fameuse boite de légumes, il y avait des topinambours, cela faisait bien longtemps que j’en avais pas vu, ni même mangé ; pour être honnête, je ne me souvenais même plus de leur saveur. J’ai donc décidé de les faire cuire à la vapeur et de les déposer de manière appétissante sur le dessus de la salade. Le fait d’ajouter en plus un mélange de noisettes et de raisins secs complétait bien la saveur des topinambours.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 15 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut il?

• 2 petites betteraves crues
• 2 carottes de taille moyenne
• 10 petits topinambours
• Roquette
• ½ pomme (optionnel)
• Herbes aromatiques fraiches telles que du persil ou du basilic
• Une poignée de mélange de fruits à coque (tels que noisettes ou noix) et de raisins secs (optionnel)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2  cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• Sel, Poivre

Comment faire une salade colorée avec carottes, betteraves et topinambours?

• Eplucher les carottes, betteraves et les topinambours
• Râper les carottes crues et les betteraves crues
• Mettre en lamelles les topinambours et les faire cuire à la vapeur 15 minutes

J’ajoute dans l’eau de cuisson, un bouillon cube afin de parfumer les aliments cuits à la vapeur

Vérifiez la cuisson des topinambours en les piquant avec un couteau pour vous assurez qu’ils sont bien tendres

• Eplucher la pomme et la mettre en petits carrés
• Laver la roquette
• Placer la roquette nettoyée au fond de vos assiettes à salade
• Ajouter les carottes et les betteraves râpées
• Ajouter les morceaux de pommes
• Disposer joliment les topinambours cuits à la vapeur
• Ajouter le sel, poivre, huile d’olive, vinaigre de cidre et les herbes aromatiques
• Ajouter ensuite les éclats de noisettes, noix et les raisins secs

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