J’aime beaucoup les plats et les entrées à base de pâte feuilletée, et j’ai un très bon souvenir des feuilletés surgelés que j’achetais lorsque j’étais étudiante. C’est ainsi qu’un soir, j’ai voulu recréer le fameux panier épinards/chèvre en mettant des blettes plutôt que des épinards.
Le résultat a été à la hauteur de mes espérances et je me suis promise de renouveler l’expérience plus régulièrement.
- PORTION:
comme plat principal ou comme entrée - PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut il?
- 1 pâte feuilletée
- 160 g de feuille de blettes
- 100g de tiges de blettes
- 75 g de fromage de chèvre de type Chavroux
- Quelques tranches de buche de chèvre
- Une poignée d’herbes aromatiques telles que le basilic ou le persil
- Sel
- Poivre
- Jaune d’oeuf pour dorer le haut de la pâte feuilletée
Comment faire des feuilletés aux blettes et fromage de chèvre?
- Commencer par laver soigneusement les blettes
- Séparer les feuilles des tiges
En effet il est nécessaire de bien les séparer puisque les tiges doivent être cuites plus longuement que les feuilles
- Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen de l’huile et y faire revenir les tiges de blettes pendant environ 10 minutes
Les tiges de blettes sont cuites lorsqu’elles sont tendres
- Ajouter ensuite les feuilles de blettes et continuer à faire cuire pendant quelques minutes
- Dans un mixeur, mixer ensemble le fromage de chèvre, les blettes, les herbes aromatiques, sel et poivre
- Etaler la pâte feuilletée et faire des carrés
- Au centre de chaque carré, déposer quelques cuillères à soupe du mix : blettes et fromage de chèvre
- Ajouter sur le dessus une tranche de buchette de chèvre
- Fermer ensuite le panier
- Etaler du jaune d’œuf sur la pâte feuilletée pour que ça dore à la cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes
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