Faire des petites galettes de légumes est extra simple et est un bon moyen de manger des tas de légumes différentes. De plus, ces galettes, aussi appelées « rosti » sont souvent pleines de couleurs, on ne peut pas y résister.

Dans cette recette, j’ai utilisé du chou kale, des patates douces et des poireaux, j’ai décidé de ne pas mettre d’œuf (je ne suis pas très fan des œufs). L’œuf peut être ajouté pour permettre de mieux lier les galettes, étant donné que je n’en utilise pas, j’utilise un emporte pièce pour façonner mes galettes et je les fais ensuite cuire au four. Pour donner encore plus de saveur à la recette, j’ai mis du paprika et du parmesan sur le dessus des galettes.

Bon appétit !

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 15 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut il?

• 1 patate douce de grosse taille
• 2 poireaux (j’ai seulement utilisé la partie blanche des poireaux, la partie verte peut être utilisée pour faire des bouillons cube maison ou pour faire une soupe)
• 50g de chou Kale
• Sel, poivre
• Paprika
• Parmesan
• Une poignée de d’herbes aromatiques
• Salt, pepper

Comment faire des galettes de légumes à la patate douce, poireaux et chou Kale?

• Eplucher la patate douce et la râper

Râper la patate douce permet de cuire la patate douce plus rapidement. Cela permet aussi de façonner plus facilement les galettes

• Laver soigneusement les poireaux et les mettre en morceaux
• Laver soigneusement le chou kale et le mettre en tout petits morceaux

Il est important de mettre le chou kale en petits morceaux pour permettre de former les galettes plus facilement

• Faire cuire tous les légumes à la vapeur pendant 15 minutes
• J’ajoute un bouillon cube dans l’eau de la cuisson vapeur afin de parfumer les légumes
• Mélanger ensuite à la fourchette les légumes cuits à la vapeur, ajouter sel, poivre et les herbes aromatiques ciselées

Si vous décidez d’ajouter un œuf à la recette, c’est à cette étape que l’œuf doit être ajouté, bien le mélanger avec les légumes

Afin de former plus facilement les galettes, j’utilise des cercles à entremet avec un poussoir pour bien tasser les galettes

• Sur un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé, mettre les galettes de légumes
• Ajouter le parmesan et le paprika
• Enfourner 15/20 minutes à 180°C
• Servir les galettes avec une salade de quinoa et des carottes râpées

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