Lors de la découverte de la dernière boite de légumes reçue, j’étais été très surprise par un des légumes nommés : têtes de choux de Bruxelles, je ne savais pas que cela existait, et pourtant cela fait maintenant tout à fait sens (j’ai oublié de prendre la photo mais voici une photo trouvée sur internet afin que vous puissiez visualiser)

Il faut dire que je ne connais pas grand-chose aux choux de Bruxelles puisque c’est très récemment que j’ai enterré la hache de guerre avec ce légumes haï pendant mon enfance. Je l’apprécie maintenant beaucoup en wok avec de la sauce soja, vous pouvez d’ailleurs alors voir une des mes dernière recette à ce sujet: wok de kale, chou de Bruxelles, et champignons.

Pour revenir à ces fameuses têtes de choux de Bruxelles, je suis allée faire un tour en ligne afin d’en savoir un peu plus, et j’ai été surprise de voir que ce n’était pas si inconnu que ça. De plus, en manger est bénéfique pour la santé. Une fois remise de mes émotions, 3 idées me sont venues à l’esprit : la première : utiliser les têtes de choux de Bruxelles en wok avec une sauce soja ; seconde option : en faire de la soupe, c’est généralement ce que je fais quand je suis face à un nouveau légume et enfin dernière idée, qui sort des sentiers battus : faire un pesto de tête de choux de Bruxelles.

Il faut dire que le pesto est quelque chose que j’aime mais puisque je digère très mal l’ail, je n’en mange pas souvent. Je me suis donc dit que c’était le moment où jamais de me lancer. Après avoir consulter différentes recettes de pesto en ligne, je me suis lancée dans ma propre interprétation avec les fameuses têtes de choux de Bruxelles…. Une vraie réussite et surtout très originale.

• PORTION:  environ 260g de pesto
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 2 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 100g of de tête de choux de Bruxelles
• 40 g de parmesan râpé
• ½ citron pour en faire du jus
• 80 ml d’huile d’olive (dans cette recette, j’ai utilisé moitié huile d’olives vertes et moitié huile d’olives noires)
• Une poignée généreuse d’herbes aromatiques telles que persil et basilic

Comment faire du pesto de tête de choux de Bruxelles?

• Commencer par préparer les têtes de choux de Bruxelles en préférant les feuilles aux tiges et mettre les feuilles en morceaux

Les tiges peuvent être conservées pour les utiliser plus tard dans une soupe

• Laver soigneusement les feuilles découpées
• Faire bouillir une casserole d’eau et ébouillantées les feuilles de tête de choux de Bruxelles pendant 2 minutes

 Cette étape est nécessaire pour assouplir les feuilles

• Ensuite bien égoutter les feuilles et les sécher grossièrement avec de l’essuie tout afin d’enlever le plus d’humidité possible
• Dans un mixeur/blender, mettre les feuilles de tête de choux de Bruxelles et bien les mixer afin d’obtenir une pâte
• Ajouter ensuite le jus du ½ citron, le parmesan râpé, les herbes aromatiques et la moitié de l’huile d’olive
• Bien mixer
• Ajouter ensuite petit à petit le reste d’huile d’olive et mixer afin d’obtenir la texture de pesto voulue

 Je ne mets ni sel, ni poivre parce que je préfère rectifier le goût quand je vais le cuisiner par la suite. De plus, je trouve souvent que le parmesan a déjà un goût assez salé.

Encore plus de recettes: