Lorsque j’ai commencé à devenir végétarienne/flexitarienne, cela ne m’a pas posé tellement de problème de ne plus manger de viande, il faut dire que je n’en mangeais pas beaucoup à la base. En revanche, ce qui m’ennuyait c’est que je ne savais plus quoi servir avec de la purée, potée…
J’ai donc commencé à expérimenter pas mal de combinaisons afin de créer des boulettes de « viande » végan. Il y a eu quelques expériences malheureuses comme celles à base de protéines de soja texturée… mais depuis j’ai enfin trouvé la recette qui me convient et qui est élaborée à base de haricots rouge. Ces boulettes végan sont faciles à faire, la texture et la saveur sont parfaites, une vraie réussite.
- PORTION:
ou - PREPARATION: 5 minutes
- CUISSON: 25 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 100 g haricots rouge en conserve
- 40 g graines de lin moulues
- ½ oignon
- Une poignée d’herbes aromatiques
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Comment faire des boulettes veganes aux haricots rouges façon boulettes de viande?
- Ouvrir la conserve de haricots rouges et les rincer
- Eplucher l’oignon et l’émincer
- Faire revenir l’oignon dans une petite casserole avec une cuillère à café d’huile d’olive
- Dans un mixeur, mélanger ensemble les haricots rouge, l’oignon émincé cuit, les graines de lin moulues, sel, poivre, purée de tomates et les herbes aromatiques. Mixer jusqu’à obtenir une belle pâte
- Former ensuite les boulettes véganes
J’utilise une cuillère à glace de petite taille pour avoir des boulettes de tailles presque identiques
- Laisser reposer les boulettes véganes quelques heures au frais
Je trouve qu’il est plus facile de les faire cuire après les avoir laissées au frais, mais cette étape n’est pas obligatoire
- Cuire les boulettes quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
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