J’avais l’habitude de faire de la pizza le weekend, c’est facile à faire, agréable à manger et surtout c’est assez pratique pour les déjeuners un peu bousculés. Ma préférée était celle faite aux fromage de chèvre, mozzarella et cheddar… et oui elle était bien chargée en fromage… mais tout ça, c’était avant que je ne sois diagnostiquée intolérante aux lait de vache et de chèvre… après quelques jours à me demander ce que j’allais bien pouvoir faire, j’ai vu cette contrariété comme un nouveau défi et après quelques essais, je suis arrivée à la pizza végan qui m’a satisfaite. Un vrai régal, beaucoup plus légère que l’originale, plus digeste mais tout aussi bonne.

• PORTION: 
• PREPARATION: 60 minutes (pour la pâte à pizza) + 10 minutes
• CUISSON: 15/20 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

Pour la pâte à pizza

• 166 ml d’eau
• 4 g de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de farine
• 5 g de levure de boulanger sèche

Pour la garniture

• 250 g de champignons émincés en conserve
• 5 cuillères à soupe de passata/coulis de tomates
• 100 g de fromage râpé au soja saveur mozzarella
• 2 à 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (c’est ce qui va donné la saveur de fromage)
• Une poignée d’olives noires
• Des herbes de Provence
• Huile d’olive

Comment faire une pizza vegan aux champignons?

• Commencer par faire la pâte à pizza puisqu’il va lui falloir du temps pour se développer
• Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre qui est donné ci-dessus et lancer le programme pâte à pizza de la machine à pain

Faire bien attention que la levure ne rentre pas en contact avec le sel, en effet le sel tuerait la levure

La pâte à pizza peut tout à fait être faite à la main. Dans ce cas, une fois la pâte faite, il faudra la laisser pousser une heure

• Une fois la pâte faite et poussée (inutile de la faire repousser), l’étaler au rouleau et former une pizza
• Etaler ensuite le coulis de tomates harmonieusement pour en avoir bien partout sur la pâte
• Ajouter la levure nutritionnelle
• Ajouter la moitié du fromage de soja râpé
• Ajouter les champignons émincés et les olives noires coupées en deux
• Recouvrir du reste de fromage de soja râpé
• Ajouter les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive
• Laisser la pizza se développer pendant 30 minutes/1 heure
• Enfourner ensuite à four chaud pour 15/20 minutes à 180°C

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