J’aime aller chercher ma boite de fruits et légumes le vendredi soir ou le samedi matin, généralement sur le chemin du retour, je suis plus ou moins en train de préparer les repas de la semaine en combinant tous les fruits et légumes présents dans la boite. Il y a souvent une fois par semaine, une énorme salade faite à partir des légumes frais. Je trouve ça très agréable d’assembler les légumes crus et de les servir en salade, les légumes sont savoureux.
Cette recette est un plat complet grâce à la combinaison des légumes crus, riz, tofu et les pois chiches. Il est très facile de préparer les salades un peu à l’avance pour pouvoir couvrir 2 déjeuners…. Mais pour garder toutes les bonnes choses des légumes crus, il est recommandé de les manger le plus rapidement possible.
- PORTION:
- PREPARATION: 25 minutes
- CUISSON: 10 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 100g de tofu ferme
- 2 carottes
- 1/3 de Daïkon/radis blanc chinois
- 1 betterave jaune crue
- 200g de riz Basmati
- 20g de pois chiche
- Graines de sésame et graines de chia
- Une poignée d’herbes aromatiques telles que du persil
- Sel, poivre
- Filet d’huile d’olive
- Filet de jus de citron frais
Pour la marinade du tofu :
- 2 cuillères à soupe de Tamari ou sauce soja
- Une pincée de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Maïzena
- Quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol
Comment faire un Buddha bowl pour Boite Déj avec riz, betterave, carottes, Daikon, pois chiches et dés tofu croustillants?
- Commencer par préparer le tofu qui doit être mariné au frais pendant 15 minutes
- Couper en petits dés le tofu et le mettre à mariner dans la marinade composée de 2 cuillères à soupe de sauce Tamari, une pincée de gingembre et une cuillère à café d’huile de sésame
- Faire cuire le riz Basmati comme indiqué sur le paquet
- Laver soigneusement les légumes
- Éplucher les carottes, le daïkon et la betterave crue
- Râper les carottes
- Mettre en spaghetti/en ruban la betterave crue et le daïkon
J’ai ici décidé de mettre la betterave en spaghetti et le daïkon en ruban pour faire un contraste avec les carottes râpées. Ceci permet de donner de la texture à la salade et le rendu visuel est plus qu’appétissant
- Faire cuire les pois chiches comme indiqué sur la boite
Si vous décidez de faire cuire les pois chiches à partir de pois chiche secs, il faudra au préalable les faire tremper dans un grand volume d’eau pendant environ 12 heures. Ensuite les rincer et les faire bouillir à couvert sur feu doux pendant environ 45 minutes
- Sortir les dés de tofu du réfrigérateur et du bol, les rouler dans une fine couche de maïzena
- Faire chauffer dans une petite casserole quelques cuillères à soupe d’huile de tournesol. Une fois l’huile chaude, jeter les dés de tofu mariné dans l’huile et les laisser se colorer pendant quelques minutes (3 à 5 minutes)
- Retirer l’excès de graisse en posant les dés de tofu croustillants sur du papier absorbant
- Assembler la salade : commencer par une généreuse couche de riz Basmati, sur le dessus, ajouter côte à côté les spaghetti de betteraves, les carottes râpées, les pois chiches et les dés de tofu croustillants
- Ajouter sur le dessus les rubans de daïkon
- Enfin ajouter sel, poivre, herbes aromatiques, graines de sésame et de chia, filet d’huile d’olive et le filet de jus de citron
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