Il y a beaucoup de plats qui peuvent être faits avec des oignons : la soupe à l’oignon, flamenkuche, tarte fine à l’oignon comme une pissaldière (c’est ce que je préfère avec les oignons) et maintenant une recette supplémentaire avec cette quiche vegan à l’oignon.

Depuis j’ai été diagnostiquée allergique aux œufs et lait, je cherche des alternatives à l’appareil à quiche, il faut dire que la quiche est un incontournable du menu de la semaine. J’ai tout d’abord testé avec du tofu, mais j’ai trouvé la texture un peu trop épaisse à mon goût, j’ai donc ensuite décidé de reprendre ma recette de base, de retirer l’œuf et d’augmenter la quantité de maïzena. C’est cette dernière option que j’ai préférée.

Dans cette recette de quiche vegan aux oignons, j’ai décidé d’ajouter une demi cuillère à café de sucre aux oignons pour enlever l’amertume, mais ceci est bien entendu optionnel. J’espère que vous allez vous régaler avec cette recette autant que moi.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 40 to 45 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut il?

Pour la quiche:

• 400 g oignon
• ½ cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de curcumin (pour donner la couleur)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillières à soupe de levure nutritionnelle
• 10 cl de crème de soja
• 5 à 10 cl de lait de soja
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la pâte brisée:

• 75 g de farine levante
• 30 g de maïzena
• 45 g de margarine végétale ou beurre
• 20 à 40 ml d’eau

Comment faire une quiche vegan à l’oignon?

Faire la pâte brisée:

• Mélanger dans un bol, la farine avec la maïzena et la margarine végétale
• Ajouter de l’eau petit à petit pour réussir à former une belle boule de pâte
• Enfermer ensuite la boule de pâte dans du papier film et laisser reposer au frais environ 30 minutes

Si vous avez une machine à pain, il suffit de mettre tous les ingrédients et de lancer le programme pâte.

Faire la quiche à l’oignon:

• Dans une large casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive
• Quand l’huile est chaude, faire revenir les oignons en ajoutant le sucre. Les faire revenir entre 5 et 15 minutes pour obtenir des oignons mous et légèrement caramélisés

Mettre un couvercle sur la casserole quand vous ne mélangez pas les oignons afin de réduire le temps de cuisson

• Etaler la pâte brisée et la mettre dans un plat à tarte
• Faire précuire la pâte à four chaud à 180°C pendant 10 minutes
• Etaler les oignons précuits sur la pâte brisée précuite afin d’avoir une couche homogène, saler et poivrer
• Ajouter la levue nutritionnelle
• Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec la crème de soja, le lait de soja et le curcumin

Les quantités de crème de soja et de lait de soja sont approximatives, pour un appareil plus liquide, ajoutez plus de lait, pour un appareil plus épais, ajoutez plus de maïzena et de crème de soja

• Répartir l’appareil à quiche sur le dessus de la couche d’oignons
• Enfourner la quiche à 180°C pour 30 à 40 minutes
• Servir froid ou chaud accompagné d’une salade

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