Le pesto est une recette anti gaspi qui utilise souvent les parties les moins nobles d’un légume, ce qui est le cas pour cette recette où sont utilisées les tiges et les feuilles de brocoli. La saveur du pesto est incomparable avec ce qui peut être trouvé en supermarché, c’est un vrai régal, très simple à réaliser.
Pour réaliser cette recette de pesto de brocoli, j’ai utilisé des restes d’une variété de brocoli violet plus similaire à une fleur qu’à un brocoli.
- PORTION:
voir - PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 3 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 100g morceaux de tiges et/ou feuilles de brocoli
- 40g de Parmesan vegan fait maison (mixer ensemble 100g de noix de cashew avec 10g de sel de mer et 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle)
- 1/2 oignon
- ½ citron pour le jus
- 80 ml d’huile d’olive
- Une poignée d’herbes aromatiques telles que du persil ou du basilic
- Quelques feuilles d’ail des ours
Comment faire un Pesto de Brocoli fait maison?
- Laver soigneusement les morceaux de tiges et/ou feuilles de brocoli
- Ebouillanter pendant 3 minutes les morceaux de tiges et/ou feuilles de brocoli pour les assouplir
- Eplucher l’oignon et l’émincer
- Dans un mixer, mixer ensemble les morceaux de tiges et/ou feuilles de brocoli précuits avec le parmesan vegan, les herbes aromatiques, l’ail des ours, le jus de citron, oignon émincé et la moitié de la quantité d’huile d’olive
- Ajouter ensuite l’autre moitié d’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance de pesto souhaitée
- Utiliser tout de suite le pesto sur des pâtes (type orzo pour faire la recette orzo avec pesto de brocoli, spaghetti de courgette et olives noires).
Le pesto peut aussi se conserver quelques jours au frais
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