Je cuisine généralement le pesto avec des pâtes, mais cette fois, j’avais envie d’avoir un peu de changement et j’ai décidé d’utiliser de l’orzo. L’Orzo est une sorte de pâte que j’ai trouvé lors de ma visite dans un magasin de vrac dans l’Ouest de Londres. La qualité était vraiment rendez-vous, la pâte était ni trop grosse, ni trop petite. Est-ce que vous connaissez l’orzo ? C’est une pâte qui à la forme longue d’un grain de riz.

Pour cette recette, j’ai utilisé du pesto maison réalisé avec des restes de brocoli. En effet, dans l’une de mes dernières boites de légumes, j’ai reçu du brocoli qui ressemblait plus à une fleur plutôt qu’au brocoli que j’ai l’habitude de voir. J’ai utilisé les petites têtes violettes pour des légumes cuits au wok et le restes ont été utilisés pour le pesto.

La couleur et la saveur du plat ont été de vraies réussites. Je suis assez fière de cette recette que l’on pourrait dire « zero déchet ».

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 20 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 100 g de brocoli ou tiges de brocoli
• 50 g d’olives noires
• 100 g de courgette
• 120 g d’Orzo
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques morceaux d’Halloumi (vegan) grillés

Comment faire de l’Orzo servi avec du pesto de brocoli, spaghetti de courgette et olives noires?

• Commencer par faire cuire l’Orzo comme indiqué sur le packaging

L’orzo se cuit normalement comme des pâtes, c’est-à-dire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 à 10 minutes

• Laver soigneusement les tiges de brocoli ou le brocoli et le mettre en morceaux de taille moyenne
• Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen
• Une fois l’huile chaude, faire revenir 3 à 5 minutes les morceaux de brocoli
• Pendant ce temps, couper en deux les olives noires
• Laver soigneusement la courgette et la mettre en spaghetti
• Dans la poêle, ajouter les olives noires et les faire revenir 2 minutes
• Ajouter ensuite les spaghetti de courgette et les faire revenir 2 minutes
• Ajouter l’orzo cuit
• Ajouter le pesto, bien mélanger pour que le pesto se répartisse bien sur tous les ingrédients, puis continuer la cuisson 3 minutes
• Dans une poêle à griller, faire griller quelques morceaux d’Halloumi
• Repartir dans les assiettes, l’orzo avec le pesto, les courgettes, le brocoli et les olives noires et ajouter sur le dessus quelques morceaux d’Halloumi grillés

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