J’aime beaucoup faire et manger des quiches. C’est très facile à réaliser et en plus elles peuvent se manger aussi bien chaudes que froides. Afin de changer de la traditionnelle quiche lorraine, cette recette utilise des blettes et des tomates. La recette est donnée pour être vegan, mais vous trouverez entre parenthèse les alternatives avec du fromage et des œufs.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 40 to 45 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut il?

Pour la quiche:

• 220 g de blettes ou bettes
• 2 tomates fraiches de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (si vous utilisez du faux fromage)
• 30 g de faux fromage (ou emmental râpé)
• 20 ml de crème de soja
• 20 ml de lait de soja
• 1 cuillère à café de maïzena (or 2 eggs)
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la pâte brisée:

• 75 g de farine levante
• 30 g de maïzena
• 45 g de margarine végétale ou beurre
• 20 à 40 ml d’eau

Comment faire une quiche aux blettes et tomates sans produits laitiers?

Faire la pâte brisée:

• Mélanger dans un bol, la farine avec la maïzena et la margarine végétale
• Ajouter de l’eau petit à petit pour réussir à former une belle boule de pâte
• Enfermer ensuite la boule de pâte dans du papier film et laisser reposer au frais environ 30 minutes

Si vous avez une machine à pain, il suffit de mettre tous les ingrédients et de lancer le programme pâte.

Faire la quiche aux bettes et tomates:

• Laver soigneusement les légumes
• Séparer les tiges des blettes, des feuilles de blettes

  Il est nécessaire de séparer les tiges de blettes, des feuilles parce que les temps de cuisson ne sont pas les mêmes

• Couper en petits tronçons les tiges de blettes et couper en lamelles les feuilles
• Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive, une fois l’huile chaude, faire cuire les tronçons de tiges de blettes pendant 5 minutes
• Puis ajouter les feuilles de blettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes

  Les feuilles de blettes sont cuites lorsqu’elles ont réduit de plus de moitié

• Couper les tomates en petits cubes
• Etaler la pâte dans un moule à quiche et la faire précuire au four à 180°C
• Ensuite, étaler sur la pâte précuite, les tronçons de tiges de blettes, les feuilles de blette et les cubes de tomates
• Ajouter la levure nutritionnelle, le faux fromage râpé (ou l’emmental rapé), sel et poivre
• Dans un petit bol, mélanger la maïzena (les œufs) avec le lait et la crème de soja
• Repartir le liquide obtenu sur le dessus de la quiche
• Enfourner la quiche à four chaud et laisser cuire 30 à 40 minutes

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