Un risotto est assez facile à réaliser et la combinaison des ingrédients est presque infinie, ce qui laisse beaucoup de place à la créativité. Cette fois ci la recette de cuisine a été faite avec une tête de chou de Bruxelles, quelque chose que je ne connais pas bien… mais c’est la seconde fois que j’en ai dans ma boite à légumes. La dernière fois, j’en avais fait du pesto que j’avais servi avec des pâtes et des champignons (je vous invite à cliquer sur les liens pour jeter un coup d’œil aux recettes)
Afin d’ajouter de la couleur au plat, j’ai utilisé du Butternut.
Le risotto était délicieux aussi bien frais que réchauffé le lendemain aux micro-ondes. J’ai aussi découvert qu’il supportait très bien la congélation et décongélation, ce qui rend le risotto un incontournable des vies pressées.
- PORTION:
- PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 25 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 100 g de tête de choux de Bruxelles
- 200 g de Butternut (beurre dou)
- 1 oignon
- 1 bouillon cube végétal
- 125g riz à risotto
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Herbes aromatiques telles que du persil
Comment faire un Risotto au tête de choux de Bruxelles et Butternut?
- Commencer par laver soigneusement la tête de chou de Bruxelles
- Couper assez finement la tête de chou de Bruxelles
Dans l’idéal, il faut couper de fines tranches, aussi fines que ce que vous souhaiteriez retrouver dans le risotto final
Les morceaux de tête de brocoli vont s’attendrir pendant la cuisson et un peu diminuer en volume, mais cela est bien moins impressionnant que pour les épinards
- Eplucher le butternut et mettre la chair en petits cubes
Les cubes ne doivent pas être trop gros pour pouvoir cuire rapidement avec le reste du risotto
- Eplucher et émincer l’oignon
- Dans un faitout, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile
- Dès que l’huile est chaude, faire revenir l’oignon environ 3 minutes
- Ajouter ensuite les morceaux de tête de chou de Bruxelles, faire cuire à couvert pendant 5 minutes tout en remuant de temps en temps
Le fait de faire la cuisson à couvert va permettre d’attendrir les feuilles et tiges de la tête de chou de Bruxelles
- Ajouter ensuite les carrés de chair d Butternut et le riz à risotto
- Remuer pendant 3 minutes puis ajouter les 500 ml d’eau bouillante avec le bouillon cube
L’eau doit recouvrir tous les aliments
- Laisser cuire le risotto à couvert sur feu doux pendant 18 minutes
- Servir tout de suite en ajoutant des herbes aromatiques fraichement émincées et du poivre
Le risotto peut très facilement être réchauffé le lendemain aux micro-ondes.
J’ai aussi découvert que ça se congelait/décongelait très facilement, très pratique quand on a pas le temps/l’envie.
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