Le houmous est un des basics de l’alimentation végétarienne et végétalienne parce qu’il est très concentré en protéines grâce aux pois chiches. De plus, il a l’avantage de pouvoir se décliner à l’infini en termes de saveurs. Dans cette recette, par exemple, j’ai décidé d’associer de la betterave à ma recette de houmous. J’ai ajouté du miel afin d’adoucir le goût de la betterave.
Afin de faire rapidement du houmous, j’ai l’habitude de faire cuire de grandes quantités de pois chiches à l’avance (en effet, c’est un peu long à faire cuire). Je les congèle ensuite en petits paquets de 100g. 100g est la quantité appropriée pour faire du houmous pour 2 personnes pour 2 repas. Une façon donc rapide de faire du houmous à la demande.
- PORTION:
ou - PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: tout dépend si tous les ingrédients sont déjà pre-cuits ou pas
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 150 g de betteraves cuites
- 100 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de Tahini
- 1 cuillère à café de miel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Le jus d’un citron
- Sel
- Poivre
Comment faire du houmous de betteraves?
- Eplucher la betterave et la mettre en morceaux carrés
Si la betterave n’est pas cuite, la faire cuire 40 minutes à la vapeur
- Dans un petit mixeur, mettre les morceaux de betteraves, les pois chiches cuits, le tahini et l’huile d’olive
Si les pois chiches ne sont pas cuits et qu’ils sont secs, il faut les faire tremper dans un large volume d’eau une nuit avant. Puis ensuite les faire cuire dans un grand volume d’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 40 à 45 minutes
- Mixer le tout
- Puis ajouter le miel, sel, poivre, jus de citron et l’eau
- Mixer jusqu’à obtenir la texture désirée
Ajouter de l’eau pour rendre le houmous plus liquide si nécessaire
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