Il est assez traditionnel en France de manger du chou-saucisse en hiver mais je vous avouerai que je ne suis pas une grande fan; alors dès que j’ai vu arriver les choux dans les boites à légumes, j’ai eu peur. Je me suis posée pas mal de questions sur comment les cuisiner, c’est de la qu’est née la recette de la soupe au chou et carottes, les lasagnes au chou… et maintenant la purée de chou. Ironie de la situation, j’ai choisi de servir la purée de chou avec de la saucisse de Morteau, j’ai finalement revisitée la recette du chou saucisse. La purée accompagne aussi très bien des chipolata.
Cette purée de chou est vraiment délicieuse et permet de remplacer la traditionnelle purée de pommes de terre.
- PORTION:
- PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 20 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut il?
- 100 g panais
- 150 g patates douces
- 70 g carottes
- 150 g de chou vert
- Lait de soja ou lait ½ écrémé
- Crème de soja ou crème fraiche liquid
- 1 cuillière à café de moutarde (en option)
- Sel
- Poivre
Comment faire une purée verte au chou, panais, patates douce et carottes?
- Laver soigneusement le chou et le faire cuire dans de l’eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 15 minutes
- Cette étape n’est pas obligatoire mais elle permet une meilleure digestion du chou.
- Eplucher les panais, patates douces et carottes et les mettre en cubes
- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, les cubes de panais, patates douces et carottes
Ajouter un bouillon cube dans l’eau de cuisson afin de parfumer les légumes cuits à la vapeur
- Mixer ensuite ensemble le chou égoutté et les légumes cuits à la vapeur
- Ajouter au fur et à mesure sel, poivre, crème de soja, lait de soja et la culière de moutarde
Ajouter les liquides au fur et à mesure permet d’atteindre plus facilement la consistance voulue de la purée : plus il y aura de liquide, plus elle sera fluide ; moins il y aura de liquide, plus la purée sera compacte
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