La cuisine au wok est quelque chose que j’ai vraiment découvert en Angleterre, non-pas que je ne connaissais pas mais c’est plutôt qu’à l’époque ça ne m’intéressait pas beaucoup. Et puis un jour, je ne sais pas trop comment j’ai eu envie d’acheter un wok, peut être que cela été dû à ma grande consommation de vidéos sur comment faire des nems… bref, après quelques déconvenues, j’ai réussi à maitriser la cuisson au wok, le secret étant d’avoir un peu de patience, le temps que le wok soit bien chaud, ensuite tout va très vite….
Puis le fait d’avoir une boite de légumes toutes les semaines, est ce qui a rendu la cuisson au wok un incontournable des menus de la semaine. Il faut dire que c’est une cuisson très rapide et que les combinaisons de légumes sont presque infinies. Voici donc une nouvelle recette de légumes au wok avec des choux de Bruxelles, des brocolis et du Daïkon (radis chinois).
J’ai choisi de servir ce plat sur un lit de lentilles et millet, ce qui rend ce plat, un plat complet qui peut se manger tout de suite ou qui se réchauffe très bien pour une boite Déj.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 15 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 150 g choux de Bruxelles
- 100 g Brocoli
- 100 g radis chinois blanc ou Daikon
- ½ oignon ou 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Une poignée de graines de sésame
- Millet, lentilles ou nouilles chinoises ou riz
Comment faire un Wok de choux de Bruxelles, Brocoli et Daikon ?
- Commencer par nettoyer soigneusement tous les légumes
- Eplucher le radis chinois (Daikon) et le mettre en cubes
- Couper en deux tous les choux de Bruxelles
- Préparer les brocolis en séparant tous les petits bouquets
- Eplucher l’oignon et l’émincer
- Faire chauffer l’huile dans le wok à feu moyen
- Une fois l’huile chaude, mettre à cuire les choux de Bruxelles, les faire cuire pendant quelques minutes (entre 3 et 5 minutes) jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brune
- Ajouter ensuite les bouquets de brocoli et l’oignon émincé, poursuivre la cuisson tout en remuant pendant 3 minutes
- Ajouter ensuite les cubes de radis chinois (Daikon) et continuer la cuisson pendant 3 minutes
- Ajouter la sauce soja et bien mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien imprégnés de sauce soja
- Servir tout de suite et ajouter des graines de sésame rôties sur le dessus
Pour faire rôtir les graines de sésame, il suffit de les faire revenir sans matière grasse dans une petite casserole à feu doux. Attention à bien surveiller parce que ça brule très vite
- Servir les légumes cuits au wok sur un mélange millet et lentilles vertes ou avec des nouilles chinoises ou du riz
Pour cuire le millet, je commence par le faire cuire à sec (c’est à dire sans huile ou matière grasse) dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes. Je le recouvre ensuite de 2,5 fois son volume d’eau bouillante et le fait cuire pendant 20 minutes en couvrant la casserole d’un couvercle.
Pour faire cuire les lentilles, je commence par laisser tremper les lentilles pendant une heure avant de les faire cuire. Cette étape est optionnelle, elle permet de réduire le temps de cuisson des lentilles. Je fais ensuite cuire à l’eau les lentilles pendant 15 minutes en ajoutant un bouillon cube à l’eau de cuisson.
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