Faire des gratins de légumes est vraiment très simple et c’est surtout très pratique pour les repas en semaine puisqu’ils peuvent être préparés à l’avance. Le fait que la base du gratin est de la béchamel, ça en fait à la fois un plat « confort » à manger tout en alliant tous les bienfaits des légumes qui y sont inclus. Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser des têtes de chou de Bruxelles que j’ai cuisiné un peu à la manière d’épinards, des pommes de terre et pour relever la saveur du gratin, j’ai ajouté du panais râpé. Une recette de gratin délicieuse parfaite pour un dîner ou une Boite Déj.
La recette est faite pour être végan, végétalienne mais il est tout à fait possible de substituer les éléments végans par du fromage ou du lait de vache.
- PORTION:
- PREPARATION: 20 minutes
- CUISSON: 40 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 200 g de tête de chou de Bruxelles
- 150 g de panais
- 450 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Une poignée de fromage végan râpé
- 50 cl de lait d’avoine
- 50 g de beurre végan
- 50 g de farine
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Comment faire un Gratin tête de chou de Bruxelles, pommes de terre et panais?
- Commencer par hacher grossièrement les têtes de choux de Bruxelles
- Laver soigneusement tous les légumes
- Eplucher les panais et les pommes de terre
- Mettre les pommes de terre en lamelles de taille moyenne
- Râper les panais
- Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes les têtes de chou de Bruxelles hachées et lavées
Ajouter des feuilles de laurier dans l’eau de cuisson permet de parfumer légèrement les légumes cuits à la vapeur
- Pendant ce temps, préparer la béchamel : mélanger la farine avec le lait puis ajouter le beurre en morceaux. Une fois le beurre ajouté, mettre la casserole à feu moyen et bien remuer la béchamel pendant 10 à 15 minutes afin d’avoir la texture désirée (ni trop épaisse, ni trop liquide)
- Eplucher l’oignon et l’émincer
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen
- Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes
- Ajouter ensuite les têtes de chou de Bruxelles précuites à la vapeur, et les faire revenir 10 minutes
- Graisser légèrement un plat allant au four
- Mettre au fond du plat une cuillère à soupe de béchamel
- Ajouter ensuite 1/3 des têtes de chou de Bruxelles
- Puis recouvrir d’une couche de pommes de terre et de panais râpé
- Ajouter une couche de béchamel, sel, poivre et levure nutritionnelle
- Alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients
- Finir par une couche de béchamel
- Ajouter sur le dessus du fromage végan râpé
- Puis enfourner pendant 40 minutes à 180°C
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