Le risotto est très simple à réaliser, délicieux et consistent. Cette version est vegan, végétalienne, mais rien ne vous empéche d’ajouter du parmesan fraichement râpé au moment de servir afin de rendre la recette encore plus crémeuse.
- PORTION:
- PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 20 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 215 g courgette
- 250 g champignons
- 50 g brocoli
- 1 bouillon cube végétal
- 175g riz à risotto
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Herbes aromatiques telles que du persil
Comment faire un Risotto aux courgette, champignons et brocoli?
- Commencer par laver soigneusement tous les légumes
- Mettre les courgettes en cube
Les courgettes peuvent être épluchées comme il est possible de laisser la peau. Dans cette recette, j’ai décidé de les éplucher mais c’est une affaire de goût
- Mettre les champignons en lamelles
- Trancher grossièrement le brocoli
- Dans un faitout, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile
- Dès que l’huile est chaude, mettre tous les légumes et les faire cuire à feu doux pendant 5 minutes, tout en remuant régulièrement
- Ajouter ensuite le riz à risotto et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes tout en remuant
- Ajouter les 300 ml d’eau bouillante avec le bouillon cube
Ne pas ajouter de sel parce que le bouillon cube est déjà salé
- L’eau doit recouvrir tous les aliments
- Laisser cuire le risotto à couvert sur feu doux pendant 18 minutes
- Servir tout de suite en ajoutant des herbes aromatiques fraichement émincées et du poivre
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