J’ai récemment pris un abonnement pour collecter des légumes bio et cultivés proche de la maison, tous les samedis, je vais chercher ma boite à Bonheur. C’est la second fois que je vais chercher la boite et je suis toujours toute contente d’en découvrir le contenu, j’ai tout de suite beaucoup d’idée de comment cuisiner tous ces légumes extra frais. L’atout de cette boite est qu’elle me permet de découvrir de nouveaux légumes et pour ceux que je connais, je farfouille sur internet pour combiner de nouvelles façons de les cuisiner.

Cette semaine, j’ai découvert des cardes arc en ciel. Au premier regard,  j’ai pensé à de la rhubarbe parce que les tiges étaient vertes et rouges… puis en regardant d’un peu plus près, je n’ai pas reconnu la forme des feuilles de rhubarbe…. heureusement en inspectant d’un peu plus près les légumes en question, j’ai vu une étiquette qui mentionnait que c’était des cardes  arc en ciel. J’ai décidé de cuisiner ce nouveau légume en en faisant des lasagnes. Il faut dire que j’apprécie particulièrement faire des lasagnes le dimanche matin, je trouve que c’est un plat qui est pratique à servir ensuite en Boite Déj.

J’ai cuisiné les feuilles de cardes comme des épinards et j’ai fait revenir assez simplement les tiges avec de l’oignon. J’ai trouvé ça très bon mélangé avec des tomates pelées. J’ai aussi beaucoup apprécié la texture entre la moelleux des feuilles, et le côté un peu croquant des tiges.

• PORTION: 
• PREPARATION: 20 minutes
• CUISSON: 44 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 6 cardes
• 1 boite de tomates pelées
• 40 g de gruyère râpé
• 4 feuilles de lasagne
• ½ oignon
• Sel
• Poivre
• Herbes aromatiques fraiches telles que du basilic

Pour la béchamel:

• 40 cl de lait de soja (ou lait demi écrémé)
• 40 g de farine
• 40g d’huile d’olive

Comment faire des lasagnes aux cardes et aux tomates?

• Eplucher et mettre en petits carrés l’oignon
• Faire revenir quelques minutes, dans un fait-tout ou une casserole, l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Bien laver les cardes
• Séparer les tiges des feuilles de cardes
• Couper les tiges en morceaux
• Les faire revenir avec l’oignon, à feu moyen, pendant 7 minutes

J’utilise un couvercle à cette étape pour couvrir le fait-tout et accélérer la cuisson

Au fur et à mesure de la cuisson les tiges de cardes vont devenir plus tendres

• Ajouter ensuite les feuilles de cardes qui auront été au préalable coupées en morceaux
• Laisser cuire à couvert pendant 7 minutes
• Préparer la béchamel

Je prépare généralement ma béchamel dans le Companion de Moulinex, ce qui m’évite de prendre soin de mélanger et surveiller la béchamel

• Mettre dans le bol du Companion, le lait avec la farine
• Mélanger vitesse 7 pendant 1 minute (avec l’accessoire mélangeur)
• Ajouter ensuite l’huile d’olive
• Mélanger vitesse 4 pendant 8 minutes à 90°C

La béchamel peut aussi être préparée à la casserole

• Mélanger le lait et la farine
• Mettre le mélange dans une casserole avec l’huile
• Faire chauffer le mélange à température moyenne, tout en remuant bien pour obtenir une texture onctueuse

Quand je fais de la béchamel pour les lasagnes, généralement je ne la sale pas ou ne la poivre pas. Je préfère poivrer et saler lors du montage des lasagnes afin de me rendre compte plus facilement des quantités.

• Pendant la préparation de la béchamel, ouvrir la boite de tomates pelées et couper les tomates en morceaux
• Huiler le plat allant au four et commencer les lasagnes par mettre un peu de jus de tomates au fond du plat (le jus de tomate venant de la boite de tomates pelées)
• Ajouter 2 feuilles de lasagnes
• Puis ajouter une partie de cardes cuisinées
• Ajouter la moitié des tomates pelées et leur jus
• Ajouter une partie de la béchamel
• Ajouter la moitié du gruyère râpé
• Mettre du sel, poivre et quelques herbes aromatiques fraiches
• Recouvrir le tout par 2 feuilles de lasagnes
• Ajouter le reste de cardes cuisinées
• Ajouter les tomates pelées et leur jus
• Puis la béchamel
• Ensuite le fromage râpé
• Ajouter le sel et le poivre
• Enfourner pour 30 minutes à 180°C

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