Je ne me souviens plus bien de l’expression mais il me semble que l’on dit que l’on mange d’abord avec les yeux et il faut dire que c’est particulièrement vrai pour moi. Je prends un soin tout particulier à bien présenter les plats que je cuisine et depuis mon passage à la cuisine végétarienne, j’attache pas mal d’importance aux jeux des couleurs. Pour la présentation des plats, je n’ai que l’embarras du choix au niveau de la vaisselle, vous allez d’ailleurs le découvrir dans les prochaines recettes d’apéritif.

Etant donné que je m’applique depuis quelques temps à ne cuisiner que les légumes de saison grâce à la boite de légumes que je reçois toutes les semaines, il me faut sortir de mes recettes habituelles et tenter de nouvelles choses pour varier les plaisirs avec les mêmes légumes. C’est ainsi que m’est venue l’idée d’allier les carottes, betteraves avec la traditionnelle quiche. J’ai bien pris soin de râper les légumes et de les faire cuire à la vapeur avant, afin d’être sûre que tout soit bien tendre. Le fait d’avoir râpé les légumes a vraiment ajouté un plus à la texture de la quiche.

Cette quiche est aussi délicieuse qu’elle y parait. Un vrai régal pour une boite Déj. ou un dîner léger.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 40 to 45 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut il?

Pour la quiche:

• 2 carottes de couleur orange
• 1 carotte blanche (optionel, elle peut être remplacé par une carotte orange)
• 2 petites/moyennes betteraves
• 50g de fromage rapé
• 2 à 3 cuiliières à soupe de graines de sésame
• 1 oeuf
• 10 cl de creme de soja
• Herbes aromatiques telles que de la ciboulette ou du persil

Pour la pâte brisée:

• 75 g de farine levante
• 30 g de maïzena
• 45 g de margarine végétale ou beurre
• 20 à 40 ml d’eau

Comment faire une quiche multicolore aux carottes et betteraves?

Faire la pâte brisée:

• Mélanger dans un bol, la farine avec la maïzena et la margarine végétale
• Ajouter de l’eau petit à petit pour réussir à former une belle boule de pâte
• Enfermer ensuite la boule de pâte dans du papier film et laisser reposer au frais environ 30 minutes

Si vous avez une machine à pain, il suffit de mettre tous les ingrédients et de lancer le programme pâte.

Faire la quiche multicolore:

• Commencer par éplucher tous les légumes
• Râper ensuite les légumes
• Mettre les légumes râpés à cuire à la vapeur pendant 20 minutes

 Si vous voulez garder les couleurs des différents ingrédients intactes, je vous conseille de faire cuire les carottes à part des betteraves. Le violet des betteraves a tendance à être très tachant

 Si vous utiliser des betteraves précuites, il n’est pas nécessaire de les faire cuire à la vapeur, râpez les toute de suite et conservez les en attendant que les carottes soient cuites

• Pendant la cuisson à la vapeur des légumes, étaler la pâte dans un plat à tarte
• Mettre la pâte à cuire 10 minutes à 180°C
• Dans une casserole, faire griller les graines de sésame sans matière grasse pendant quelques minutes
• Etaler les légumes râpés et cuits à la vapeur sur le fond de tarte

 C’est à ce moment là que vous pouvez jouer avec les couleurs des différents ingrédients

• Recouvrir du fromage râpé
• Ajouter sel, poivre et herbes aromatiques
• Dans un petit bol, mélanger l’œuf avec la crème de soja

 Si vous désirez une quiche un peu plus consistante, n’hésitez pas à ajouter un second œuf et même une cuillère à soupe de farine pour épaissir

• Recouvrir le fromage râpé du mélange
• Ajouter ensuite les graines de sésames rôties
• Enfourner pour 20 – 25 minutes la quiche au four à 180°C

 La quiche se mange aussi bien chaude que froide

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