Quand l’Automne arrive, on voit partout sur les marches des courges de toutes les couleurs et formes, je me suis toujours demandée si des personnes en achetaient et si c’était le cas, qu’est ce qu’elle pouvait bien en faire ? Est ce que ces courges étaient à usage décoratif? Bref, beaucoup d’interrogations, sans pour autant chercher de réponses…. Jusqu’à ce que je prenne un abonnement à une boite de légumes bio et que ces fameuses courges arrivent dans une des boites. C’est alors que je me suis posée la question de comment les cuisiner, en regardant d’un peu plus près cette courge verte, j’ai décidé de faire une quiche avec. Etant donné qu’elle était verte, j’ai décidé de prendre inspiration sur ma quiche à la courgette et aux lardons. C’était une bonne idée, la quiche était délicieuse et la saveur de la courge ressemblait à celle d’une courgette en un peu plus prononcé.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
Pour la quiche:
- 1 petite courge
- 45 g de lardon (optionnel si vous souhaitez faire une quiche végétarienne)
- 40 g de gruyère râpé
- 2 oeufs
- 10 cl de crème de soja
- Lait de soja ou lait ½ écrémé
- Sel
- Poivre
Pour la pâte brisée:
- 75g de farine levante
- 30g de maïzena
- 45g de beurre ou margarine
- 20ml d’eau
Comment faire une quiche à la courge verte?
- Commencer par faire la pâte brisée
- Mélanger dans un grand bol, la maïzena avec la farine levante et le beurre mou
- Pétrir à la main en ajoutant l’eau au fur et à mesure
- Faire ensuite une belle boule de pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes
Si vous avez une machine à pain, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme « pâte ». Récupérez ensuite la pâte et la réfrigérer pendant 30 minutes
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver la courge et la couper en petits morceaux pour récupérer la chair
- Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger la chair de courge pendant 15 minutes
La chair de courge doit devenir moelleuse mais pas trop parce qu’elle finira de cuire au four
- Etaler la pâte dans un plat à tarte et précuire la pâte au four à 180°C pendant 10 minutes
- Une fois la pâte précuite, répartir sur le fond de tarte, les morceaux de courge cuits
- Ajouter ensuite les lardons, le gruyère râpé, sel, poivre et les herbes aromatiques
- Dans un bol à part, mélanger les œufs avec la crème de soja et le lait de soja
- Répartir le mélange sur la quiche
- Faire cuire la quiche pendant 30/35 minutes
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