Les betteraves sont les légumes star de l’hiver, ce qui est une bonne chose pour mettre de la couleur dans les plats d’hiver… mais il est vrai qu’après quelques mois d’hiver, je commence à m’en lasser, même si toutes les semaines, j’ai des couleurs différentes dans ma boite de légumes bio.
J’ai utilisé les betteraves, dans mes salades, cuisson au wok… mais je commençais à être à cours d’idées jusqu’à ce que je me dise que cela pour être parfait avec les spaghetti que j’avais décidé de cuisiner pour ma Boite Déj.
Cette recette est chouette pour écouler les betteraves et pour mettre de la couleur dans l’assiette quand il fait froid et moche dehors.
- PORTION:
- PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 30 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 120 g spaghetti complets
- 2 à 3 betteraves (en fonction de la taille des betteraves)
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une poignée de pignons de pin
- Une poignée d’herbes aromatiques fraiches telles que du basilic ou du persil
Comment faire des spaghetti roses aux betteraves et carottes?
- Commencer par faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet
- Laver soigneusement les carottes et les betteraves
- Eplucher les carottes et les betteraves et les mettre en dés
- Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 25/30 minutes
Je mets souvent un bouillon cube de légumes dans l’eau pour faire la vapeur, cela permet de parfumer les légumes
- Eplucher l’oignon et l’émincer
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes
- Dans une petite casserole à côté, faire griller les pignons de pins sans matière grasse
Bien faire attention de surveiller la cuisson des pignons de pins parce que cela peut très vite bruler
- Dans la poêle où il y a les oignons, ajouter les spaghetti cuits
- Ajouter ensuite les carottes et les betteraves cuites à la vapeur
- Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 minutes
- Servir tout de suite ou mettre dans votre Boite Déj pour le lendemain
- Ajouter sur le dessus les pignons de pin grillés et les herbes aromatiques fraichement hachées
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