J’aime beaucoup manger de la purée, il y a un côté retour en enfant qui est vraiment très agréable. J’ai déjà partagé quelques recettes de purée sur le site : purée de carottes et patates douce, purée de carottes…
Pour cette recette, j’ai décidé de remplacer les pommes de terre par des lentilles corail et j’ai ajouté du céleri-rave pour donner encore plus de saveur à la purée. L’ajout des lentilles corail permet une réelle plus-value à la purée puisqu’elle est chargée en protéines végétales. Enfin, cette purée de carottes au céleri-rave est une façon détournée de manger des lentilles, ce qui est vraiment agréable.
- PORTION:
- PREPARATION: 15 minutes
- CUISSON: 20 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 80 g lentilles corail
- 300 g de carottes
- 70 g de céléri-rave
- 10 cl de créme de soja
- Une poignée d’herbes aromatiques telles que du persil et/ou basilic
- Sel
- Poivre
Comment faire une purée de carottes, céléri-rave et lentilles corail?
- Commencer par laver soigneusement tous les légumes
- Eplucher les carottes et les couper en dés
- Eplucher le céleri-rave et le couper en petits carrés
- Faire cuire à la vapeur les carottes, céleri-rave et les lentilles corail pendant 20 minutes
Je mets souvent un bouillon cube dans l’eau de cuisson afin de parfumer les légumes qui sont cuits à la vapeur
- Dans un mixeur, mettre tous les légumes cuits à la vapeur, les lentilles corail cuites, les herbes aromatiques, sel, poivre et la moitié de la crème soja. Mixer.
- Ajouter au fur et à mesure le reste de crème de soja pour obtenir la consistance de purée voulue
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