J’aime beaucoup la saveur du fenouil, j’ai plus l’habitude de le manger cuit sous la forme d’une soupe ou pour faire mes bouillons cube maison. Mais cette fois ci, j’ai décidé de le manger cru en salade afin de pouvoir pleinement apprécier les saveurs. Afin de pouvoir adoucir un peu la saveur, j’ai ajouté à la salade des tomates, pois chiches (pour l’apport en protéines) et des raisins.
J’ai choisi de faire une base avec du couscous géant parce que je trouve que ça fait très appétissant. La combinaison des saveurs de cette salade était parfaite.
- PORTION:
- PREPARATION: 10 minutes
- CUISSON: 10 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut il?
- 200 g de fenouil
- 80 g de pois chiches (en conserve ou sec, si vous décidez d’utiliser des pois chiches secs, il faut bien prendre en compte le temps de trempage d’environ 12 heures puis le temps de cuisson de 1 heure)
- 80 g de couscous géant
- 3 tomates
- 20 g de raisins secs
- Quelques herbes aromatiques telles que du persil ou du basilic
Comment faire une salade au couscous géant, fenouil, pois-chiches, tomates et raisins secs?
- Commencer par cuire le couscous géant comme indique sur le paquet
Généralement, il faut cuire le couscous géant dans 1.5 volume d’eau bouillante salée et laisser cuire a couvert pendant 6 à 10 minutes
- Laver soigneusement les légumes
- Couper grossièrement le fenouil
- Couper en tranches les tomates ou les mettre en petits carrés
- Dans un petit bol avec de l’eau chaude, faire tremper les raisins secs pour les ramollir
- Egoutter le couscous géant et le laisser refroidir
- Préparer les pois chiches en suivant les indications sur le paquet ou la conserve (tout dépend de la marque de conserve et si les pois chiches sont déjà précuits ou pas)
- Dans une assiette faire une couche de couscous géant
- Ajouter le fenouil grossièrement haché
- Ajouter les tomates en tranches, les pois chiches cuits et les raisins secs égouttés
- Ajouter les herbes aromatiques hachées
- Ajouter l’assaisonnement : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre OU 1 cuillère à soupe de moutarde à mélanger avec une cuillère à café de vinaigre de cidre puis ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance et la quantité voulue de vinaigrette
- Servir la salade très fraiche
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