Une nouvelle recette de recette réconfortante et extrêmement facile à réaliser : Gnocchi avec courgettes et tomates. Elle est faite en quelques minutes et vous permet d’être rassasié tout en faisant le plein de saveurs grâce aux légumes. Il est tout à fait possible d’ajouter de la harissa pour relever le plat. De même du fromage râpé peut être ajouté si vous ne souhaitez pas conserver le côté végan de la recette.

• PORTION: 
• PREPARATION: 5 minutes
• CUISSON: 20 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 300 g de courgettes
• 1 oignon
• 1 boite de tomates concassées
• Gnocchis à poêler (et végan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Comment faire des Gnocchi avec courgettes et tomates?

• Commencer par éplucher l’oignon et l’émincer
• Laver soigneusement les courgettes (et les éplucher) puis les mettre en cube
• Dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes
• Ajouter ensuite les dés de courgettes et laisser cuire toujours à feu moyen pendant 5 à 10 minutes
• Ajouter les tomates concassées
• Pendant ce temps, dans une autre poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet

Souvent les gnocchis sont cuits en 5 minutes, bien penser à les tourner régulièrement afin de les faire légèrement grillés

• Ajouter les gnocchis cuits à la poêle avec l’oignon, les courgettes et les tomates
• Laisser cuire pendant 2 minutes
• Ajouter sel, poivre et herbes de Provence
• Servir tout de suite

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