L’automne arrive et les légumes d’hiver sont de retour dans nos assiettes. J’ai l’habitude de cuisiner plus de plats chauds en hiver qu’en été et à y mettre plus de féculents. Pour cette recette, j’ai décidé de marier des champignons frais avec du brocoli, servi avec de l’orzo.

Même si l’orzo fait parti de la même famille que les pâtes, j’aime l’utiliser pour changer. Il y a d’ailleurs une autre recette avec de l’orzo sur le site : Orzo servi avec du pesto de brocoli, spaghetti de courgette et olives noires.

 La recette est végétalienne, mais elle peut être très facilement adaptée en remplaçant la crème de soja par de la crème fraiche et en ajoutant à la fin du parmesan fraichement râpé.

• PORTION: 
• PREPARATION: 15 minutes
• CUISSON: 15 minutes
• DIFFICULTE: 

Que faut-il?

• 450g de brocoli
• 200g de champignons
• 120g d’orzo
• 1 petit piment
• Sel
• Poivre
• 3 cuillères à soupe de crème de soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment faire des pâtes orzo avec des champignons frais et brocoli?

• Commencer par laver soigneusement tous les légumes
• Décortiquer la tête de brocoli en têtes plus petites afin d’obtenir des têtes de brocoli de la taille souhaitée pour le plat

 Je ne jette pas le pied du brocoli et je l’utilise dans une des soupes de légumes que je fais le soir

• Ebouillanter les têtes de brocoli à l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes pour les faire précuire
• Pendant ce temps, faire cuire l’orzo comme indiqué sur le paquet

 Généralement, il se cuit en 7 minutes dans un large volume d’eau salée

• Emincer les champignons frais
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen puis une fois l’huile chaude, ajouter les champignons émincés
• Les faire revenir 3 minutes
• Ajouter ensuite les têtes de brocoli qui ont été précuites
• Prolonger la cuisson quelques instants
• Puis ajouter l’orzo cuit, sel, poivre et la crème de soja
• Faire revenir quelques instants
• Puis ajouter le petit piment en morceau
• Servir tout de suite

  Il est possible d’ajouter du parmesan fraichement râpé sur le dessus du plat au moment du service afin d’ajouter une petite touche de fromage si vous ne conservez pas le côté vegan de la recette.

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