Halloween arrive à grands pas … et les potirons envahissent les rayons des supermarchés. J’aime beaucoup la saveur du potiron même si je trouve ça, toujours difficile de le couper et de retirer la peau. Généralement ces courges orange sont énormes et il est possible de les cuisiner de pleins de façons différentes : purée, soupe, poêlée…. C’est finalement économique.
- PORTION:
- PREPARATION: 25 minutes
- CUISSON: 45 minutes
- DIFFICULTE:
Que faut-il?
- 180 g de carottes
- 120 g de panais
- 150 g de cavolo nero (une sorte de chou)
- 250 g de potiron
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Comment faire une Poêlée de potiron, carottes, panais, cavalo nero et lardons?
- Commencer par laver soigneusement tous les légumes
- Eplucher les carottes et panais ; et les mettre en morceaux carrés
- Retirer la peau et les pépins du potiron
- Mettre le potiron en petits carrés
- Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les carrés de carottes et de panais
Pour ajouter de la saveur aux légumes cuits à la vapeur, je mets des feuilles de laurier et du thym dans l’eau de cuisson
- Hacher grossièrement le cavolo nero
- Faire précuire le cavolo nero dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
Cette étape permet d’attendrir les feuilles de chou
- Egoutter le chou une fois précuit
- Ajouter les carrés de potirons au panier vapeur et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
A cette étape, dans le panier vapeur, il doit y avoir les carottes et panais précuits ; et les morceaux de potiron qui eux vont être cuits dans les 5 minutes
Les légumes doivent être cuits vapeur légèrement, la fin de la cuisson se fera à la poêle.
- Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen
- Une fois l’huile chaude, ajouter le cavolo nero précuit et le faire cuire tout en remuant pendant 5 à 7 minutes
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes
- Ajouter ensuite tous les légumes précuits à la vapeur et continuer la cuisson tout en remuant pendant 10 minutes
- Servir tout de suite
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